特色佳餚

门莎舂泥鳅

菜品缘由或典故：以前，河口生态环境好，小河沟里有很多鱼和小泥鳅，极易捕捞。人们常把捕来的小泥鳅用碳火烤熟，装在竹筒里加上食盐、小米辣等佐料舂碎，用以下饭。传说：每年三月三“花饭节”，瑶族小门莎就会将舂好的滑鳅粉加上三色花米饭，用芭蕉叶包好，悄悄地送给心仪的门包。门包吃了撒上滑鳅粉的糯米饭，口里香、心里甜。

菜品的主要用料：泥鳅、棍子鱼、小罗非鱼均可。佐料根据个人喜欢配制。

菜品的主要功效：增进食欲、补磷补钙。

猪耳朵舌头酸粥 

菜品缘由或典故：这道菜是壮族的特色菜肴。猪耳朵舌头酸粥，典型的沙族菜，民族特色浓厚，且酸粥在解放初期物资匮乏的年代是作为下地干活时随身携带的备餐，这个菜里融入了老百姓对生活的态度，体现了他们平凡却又多滋的生活。

    菜品的主要用料：猪耳朵、猪舌头、猪脑，酸粥。

菜品的主要功效：开胃健脾、调节肠道、美容养颜、促进食欲、助消化。

脆皮烤肉（壮语：“糯夏”）

菜品缘由或典故：“脆皮烤肉”是壮族少有特色佳肴，普通宴席很少见。原由是“脆皮烤肉”花的钱多，都是用上好的五花肉，一般的贫民没有钱，是买不起那么多的上等肉，也做不起。只有少部份富豪有钱人家才做得起。

    菜品的主要用料：主料：上好五花肉辅料：酸粥、食盐、姜小葱。

    菜品的主要功效：香脆、爽口开胃，有润肤的功效。

猪血肠

菜品缘由或典故：这道菜已在我们壮家民间相传有上百年的历史，从古到今，只要到壮家吃杀猪饭，血肠是必不可少的，而且还用于拜祭祖先，是一道壮家非常有名的菜品。

    菜品的主要用料：猪血（不兑水）、小肠，辅料：柠檬叶、花板油、糯米饭等

菜品的主要功效：猪血含铁量非常丰富，铁是造血的重要材料，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，特别是老年人常吃猪血，能延缓机体衰老、耳聪目明。

越南小卷筒

菜品缘由或典故：越南卷粉的由来已不可考，有一说法是当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为了谋求生计，开始在滇越线上卖这种用大米做成的卷粉。也有一说法是卷粉起源于河内清池县。

    菜品的主要用料：粘米四百克 粟粉二大勺 盐约半小勺 油一大勺 水

    菜品的主要做法：越南卷筒粉的制作工具挺复杂，配料也比较讲究主要工具有：蒸锅（在普通锅上覆盖绷紧一层皮制品-个人觉得是皮制品），长扁竹片，铝盘主要配料：米浆、木耳猪肉馅制作工艺：1、将米浆倒入蒸锅，展开成圆形2、待米浆蒸熟成米皮后，用竹片卷起一边米皮，铺展在铝盘中3、将馅均放置米皮中 4、用竹片将整张米皮卷起，用筷子将卷在竹片上的粉夹下 5、这样完整的一条卷筒粉就做成功了

鱿鱼拌黄瓜

菜品的主要用料：净鱿鱼300克，黄瓜200克，精盐，味精，白醋1小匙，芝麻酱1大匙，香油1大匙，辣椒油2大匙

菜品的做法：1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。2.锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。3.将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。4.取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。

菜品的主要功效：对肝脏具有解毒、排毒功效，有助于身体抗疲劳。鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老，补虚泽肤作用。还能补充脑力、预防老年痴呆症等，对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特别有益健康的食物。

白切鸡

菜品缘由或典故：白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

菜品的主要用料：清水煮。沾水配料：沙姜、葱花、小米辣（沾水别有一格）

菜品的主要功效：白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，吃起肉感好，放在嘴回味无穷，肉香、汤甜。